这年头，餐厅包间都快成摆设了。
上周请客户吃饭，服务员直接把我们领到大厅，说包间？
早拆了。
中国餐饮协会刚出的数据挺扎心——全国中高端餐厅包间使用率掉了42%，北京上海这些地儿，空置率超过35%。
啥概念？
就是你花大价钱装的包间，三分之一时间在吃灰。
美团上"无包间"餐厅数量一年涨了217%，翻台率反而高出2.3倍。
年轻人现在搜"透明厨房+开放用餐区"的频次暴涨380%，包间？
早就不香了。
为啥？
说白了就仨字：没必要。
以前谈生意，得在包间里关起门来吹牛逼，显得有排面。
现在？
一个腾讯会议全搞定，谁还费那劲跑大老远。
艾瑞咨询的报告说，76%的企业都削减了线下宴请，数字化办公把包间的根给刨了。
再说年轻人。00后调研显示，83%的要那种能拍照发朋友圈的开放环境，包间在他们眼里跟关禁闭似的。
就7%会主动选包间，还多半是家里长辈硬要求的。
消费代际差异这玩意儿，比你想的还狠。
还有成本。
餐饮业人力成本去年涨了18%，包间专属服务员的工资占比从12%飙到23%。
老板们算不过来账了，一个包间占那么大地方，服务还费人，产出却越来越低。
不过脑筋活泛的已经开始折腾了。
杭州一高端餐厅把包间改成"商务舱"，装个智能投屏，配点轻食套餐，使用率蹭蹭回到75%。
这不就是把会议室和餐厅揉一块了吗？
还真管用。
广州更绝，搞了个包间共享平台，几家店联合起来，谁家需要谁家订，闲置成本一下子摊薄。
就像共享单车，资源流动起来才能赚钱。
成都那边玩分时租赁，白天当共享办公室，晚上变回餐厅，一鱼两吃。
坪效这东西，就得这么抠出来。
政策也在推。
去年9月新规，公务接待人均标准降30%，还明令禁止用独立包间。
央企今年起全部要数字化备案，吃顿饭得提前公示。
这谁还敢往包间钻？
阳光餐饮工程还在几个城市试点，要求包间必须有透明可视区域，私密性都没了，还叫啥包间。
有个开餐厅的朋友吐槽，他去年咬牙拆了三个包间，改成半开放隔断，营收反涨了27%。
数据摆着呢，保留点私密感又不闷，年轻人接受度高，翻台率也上去了。
真要干的话，给餐饮老板支几招实在的。
别死磕全包间。
改成半开放隔断，有私密感又不闷，改造完营收能涨27%，数据摆着呢。
别让它闲着。
白天搞成茶室、自习室，晚上再变回餐厅，坪效最大化。
现在年轻人愿意为安静的学习环境付费，比空着强。
上点科技。
智能点餐、机器人送菜，把人力成本降下来。
包间服务贵就贵在人工，技术能省一点是一点。
说到底，不是包间不行了，是时代变了。
还抱着老黄历做生意，那只能等着关门。
灵活点，说不定还能杀出一条血路。
包间这玩意儿，要么变，要么死，没中间路可走。
